銭屋塾 2月料理講座のお知らせ
井植 雅子先生の「季節を味わう一汁三菜～伝えたい料理～」
食べてくれる人の喜ぶ顔が見たい、そして伝えたい。そんなお料理が私達のまわりには沢山あります。
素材を大切にし、一品一品を丁寧に作る日本料理もそのひとつ。
茶懐石の基本でもあります「一汁三菜」をめぐる季節の美しさ、楽しさと共に教えていただきます。
出汁の引き方、旬の食材の扱い方、盛り付け方、おもてなしの心など、料理の基本を学びます。
お献立には、ハレのお料理とケのお料理を交えて。初心者の方から、上級の方まで対応したお料理内容です。
時間や手間の短縮に、フードプロセッサーなど新しい調理器具も使用し、和食では使用しないオーブンも時には使用いたします。
昔ながらの料理方法を踏まえた上で、現代の生活に取り入れやすい家庭料理をお伝えいたします。
2月のテーマは初午
2月初めの「午（うま）の日」。
五穀豊穣を司る稲荷の神様が降りてきて、お祝いをする日とされています。
私たちの生活で、様々な年中行事や行事食への意識が遠のいている今日この頃。伝えたい日本食として、初午のお料理を勉強いたします。
皆様のご参加を心よりお待ちしております。
＜2月のテーマ【初午】 ＞
＊ 豚の味噌漬け
＊ 大根焚き
＊ 青菜の芥子和え
＊ 鰯のつみれ汁
＊ 稲荷寿司
＊ 菓子・御抹茶
※基本、デモンストレーション形式で進めますが、皆さまにも調理のお手伝い、盛り付けをしていただきます。
※食材の仕入れによっては変更になる可能性があります。ご理解いただけますよう宜しくお願いいたします。
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◆講師：井植 雅子 先生（料理家、フードスタイリスト）
◆日時：2020年02月07日（金)11:00～14:00
◆定員：4～10名
◆参加費：8,000円
◆持ち物：エプロン、ハンドタオル、筆記用具
◆場所：錢屋サロン
（大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館401）
◆申し込み方法：WEBサイトの申込みフォームからお申し込みください。（参加を押しただけではご参加いただけませんのでご注意ください）
◆問い合わせ先
電話：06-6772-1245（㈱錢屋本舗 受付：平日9～18時）
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＜井植 雅子 先生プロフィール＞
料理家・フードスタイリスト
日本ソムリエ協会ワインエキスパート
英国WSET International Higer Certificate取得
調理士免許取得
テーブルコーディネート、料理、器、花など、食卓まわりを豊かにする手作りの楽しさを発信。日本料理と西洋料理の考えを融合させながら、四季折々の食材を活かす料理法を探求。素材から旨味を引き出す調理法にこだわる。20年前より老舗料亭にて日本料理を学ぶ。現在、京都茶懐石店にて時折勤務。丁寧に作られたお料理、身体にすうっと染み渡るような繊細な味に定評あり。その他、雑誌や広告スタイリングなどでも活躍。西宮苦楽園にアトリエを持つ。
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