銭屋塾 おせち料理講座のお知らせ
錢屋塾さまで久しぶりレッスンをさせていただきます。
今回は「おせち料理」がテーマです。
新講座となります「季節を味わう一汁三菜〜伝えたい料理」皆様のお越しをお待ちしております。
井植 雅子先生の「季節を味わう一汁三菜～伝えたい料理～」
食べてくれる人の喜ぶ顔が見たい、そして伝えたい。そんなお料理が私達のまわりには沢山あります。素材を大切にし、一品一品を丁寧に作る日本料理もそのひとつ。茶懐石の基本でもあります「一汁三菜」をめぐる季節の美しさ、楽しさと共に教えていただきます。出汁の引き方、旬の食材の扱い方、盛り付け方、おもてなしの心など、料理の基本を学びます。
お献立には、ハレのお料理とケのお料理を交えて。初心者の方から、上級の方まで対応したお料理内容です。
時間や手間の短縮に、フードプロセッサーなど新しい調理器具も使用し、和食では使用しないオーブンも時には使用いたします。昔ながらの料理方法を踏まえた上で、現代の生活に取り入れやすい家庭料理をお伝えいたします。
12月のテーマは「おせち料理」
最近では、市販のおせちを購入される方も沢山いらっしゃいますが、ほんの少しだけでも手作りのお料理を加えて頂くと、より一層新年の食卓を華やかにしてくれることと思います。
今回はおせち料理の基本の基を勉強いたします。
＜12月レッスン【おせち料理】＞
●鴨ロース煮
●オーブンで作る伊達巻
●関西祝い肴三種（黒豆・たたき牛蒡・数の子）
●飾り切り
●お正月の一汁
●菓子・御抹茶
◆講師：井植 雅子 先生（料理家、フードスタイリスト）
◆日時：2019年12月11日（水)11:00～14:00
◆定員：4～10名
◆参加費：8,000円
◆持ち物：エプロン、ハンドタオル、筆記用具
◆場所：錢屋サロン
（大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6 錢屋本舗本館401）
◆申し込み方法：WEBサイトの申込みフォームからお申し込みください。（参加を押しただけではご参加いただけませんのでご注意ください）
◆問い合わせ先
電話：06-6772-1245（㈱錢屋本舗 受付：平日9～18時）
〈井植雅子先生プロフィール〉
料理家・フードスタイリスト
日本ソムリエ協会ワインエキスパート
英国WSET International Higer Certificate取得
調理士免許取得
テーブルコーディネート、料理、器、花など、食卓まわりを豊かにする手作りの楽しさを発信。日本料理と西洋料理の考えを融合させながら、四季折々の食材を活かす料理法を探求。素材から旨味を引き出す調理法にこだわる。
20年前より老舗料亭にて日本料理を学ぶ。現在、京都茶懐石店にて時折勤務。丁寧に作られたお料理、身体にすうっと染み渡るような繊細な味に定評あり。その他、雑誌や広告スタイリングなどでも活躍。西宮苦楽園にアトリエを持つ。
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