おうちで過ごそう Stayhome レシピ

料理研究家の脇雅世先生が発起人となられ、世界中が危機を感じている今、料理で繋がることが出来たらという思いのもと始まった「料理リレー」が料理を生業とする私たちの中で繫がっています。


私もおうちにある食材で簡単に出来るお料理をご紹介いたしました。


【ベーコンステーキ 春キャベツのスープ仕立て】

_____材料(4人前)_____

・春キャベツ 300g

・じゃがいも 2個100g

・昆布水  700ml

・塩、胡椒  適量

・バター   15g

・ブロックベーコン又は厚切り  350g

・黒胡椒   適量

・オリーブ油 小1


_____作り方_____


〈春キャベツのスープを作る〉


下拵え

・昆布水を作ります

(水1ℓに昆布10gを目安に最低3時間以上浸けます)

・春キャベツはざく切り    

・じゃがいもは一口サイズにカット



①鍋に春キャベツ、じゃがいも、昆布水700ml、浸しておいた昆布を入れ、中火で火にかけます。煮立ったら弱火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます(目安10分)


②鍋から昆布を取り出し、漉しザルを使って、具と煮汁に分けます。


③鍋に②の具と1/3の煮汁を戻し入れ、好みのスープの状態になるまでブレンダーにかけます。水分が足りない場合は、残りの煮汁を少しずつ足し入れ、好みの状態にして下さい。


④スープを温めながら、塩・胡椒で味を整え、仕上げにバターを入れてこくを出します。


〈ベーコンを焼く〉

オリーブ油小1をフライパンに入れ熱し、黒胡椒を振ったベーコンを入れ、最初は中火、ベーコンから脂が出てきたら弱火にし、表と裏、さらに上下にと片面ずつ焼き目を付けたら、中に火が入るよう5分程度じっくりと焼きます。


〈仕上げ〉

・器に、ベーコンステーキをのせたら、温めたスープを流し入れます。

・トッピングとして、アーモンドスライス、生クリーム、黒胡椒、好みのスパイスなど添えて


〜ポイント〜

・昆布水の代わりに、市販の昆布茶や出汁スープを使用しても構いませんが、ベーコンの塩分もありますので、お味は控えめにしてください。

・焼きたてのベーコンと温かいスープを合わせ、あつあつでいただいてください。

・ベーコンから出た脂を少し、スープの中に入れると旨味が増します。


普段冷蔵庫にある日常の食材同士を合わせ、ちょっとしたメインにもなるようなお料理をご提案しました。

ご覧いただいた皆様が一品の料理によって、おうちで過ごす時間の一瞬でも幸せな気持ちになっていただけますことを願っております。是非お試しください!

料理が私たちの生きる希望の光となりますように…

Food Stylist - Masako Iue 井植雅子

kurakuen, Hyogo Aterier | Cooking |Food styling Couture de Miue クチュール ドゥ ミュウ Food Stylist-Masako Iue アトリエでは料理家・フードスタイリスト 井植雅子が、 料理教室を開催。 日本料理、茶懐石、日本とフランスの家庭料理。 フードコーディネート撮影、スタイリング、レシピ制作。

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